第119章三句话让男女囚为我疯狂种地！(第2/2 页)

算了，帮不了帮不了……

唐磊则开始切起葱姜蒜来。

这“干锅”其实不是菜名，而是一种做法。

起源也在川菜。

所谓干，就是不加水，先用油炸的半熟，再上桌，点个小火炉在底下，慢慢烧着吃。

但唐磊肯定不能让犯人们人手一锅，索性整个改良版。

羊肉焯好水放一边，先炸个葱油。

干锅的精髓，就在这油上。

这一道菜，得用两道油，第一道，是洋葱和葱姜炸出的葱油。

给羊肉去个膻气。

在种种人吃的肉类里，羊肉算是异味重的，所以唐磊在这一步上格外费心。

葱油锅里炒过一道，再加上盐，酒，酱油，羊肉的膻气就去了个干净。

随后小火一焖，保持细嫩的口感。

焖个半小时，羊肉已经熟的差不多了。

但这还不叫干锅。

唐磊又倒一遍油，这次用了蒜和辣椒，等爆出香味，将细嫩的羊肉往锅里一倒！

“滋啦——”

油水交融，香气立刻蹿了起来！

这次唐磊没有再加一滴水，全靠爆香的油，将羊肉煎炒的焦香。

羊皮卷起，干中带脆。

一点点肥肉，也被煸出了油水，肥而不腻。

底下的羊肉更是去了膻气，只有鲜嫩，配上料汁，浓油赤酱。

最后揪两根韭菜翻炒两下，给荤腥增添一丝清香。

“不错不错。”唐磊先自己夹了块，十分满意。

这做法虽然麻烦了点，但胜在味道好，而且适配度高。

以后想不出做什么了，原样整个干锅菜叶，干锅虾，干锅牛蛙啥的……

哦忘了，这里没有牛蛙。

唐磊遗憾的将菜盛出来，拿盖子捂上。

这是因为还没到饭点，这菜得先保温着，等别的出锅一起。

往日蹭饭熟练工们对这一看得见吃不着的环节已经很熟悉了，索性都扭头不看。

唯有一个声音响起。

“诶，唐大厨！能不能让我先吃两口？嘶哈——”

唐磊一抬头，有些无奈。

“……哦，部长。”

“你也来了啊。”

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